Polpettina del tramonto sereno

Lampi, tuoni e saette per tutto il giorno...poi al tramonto torna il sereno.
Una luce perfetta per fotografare una ricetta! :)
Piatto semplice e velocissimo da preparare.
Gli ingredienti; una patata lessa, cicoria saltata in padella e pangrattato aromatico (pangrattato con aggiunta di dragoncello)
Schiacciamo la nostra patatina con la forchetta e uniamo la cicoria, cercando di ottenere la forma di un hamburger.
Rotoliamo nel pangrattato prima e nell'olio bollente dopo...voilà la vostra polpettina è pronta...godetevela mentre tramonta il sole! :)

Sformato di patate e funghi di ieri

Avevo dei funghetti champignon già cotti e, per non riciclarli con la solita pasta, ho preparato un gustoso sformato di patate.
Gli ingredienti sono pochi e la ricetta è velocissima, specialmente se avete i funghi pronti :)
Per realizzarla vi servono: patate lessate e schiacciate, funghi cotti in padella con olio e peperoncino, misto spezie per cous cous, pangrattato.
Foglioline di timo fresco e olive verdi per la decorazione.
Schiacciate le patate con la forchetta e unite tutto il resto, amalgamate bene e modellate a forma di frittata. Cospargete di pangrattato su tutti e due i lati.
Scaldate un pò di olio dì oliva su una padella antiaderente, trasferite il composto e lasciate dorare per qualche minuto.
Ora viene la sola parte difficile della ricetta, rivoltare lo sformato!
Ognuno ha la sua tecnica, più o meno valida.
Io di solito rivolto la padella su un coperchio, a volte mi dice male...stavolta è andata bene! :)
Buon appetito e...buona fortuna! :)

Merendina

Suggerimento per una merenda gustosa o per un finto dessert :)
Banane e latte di soia frullati, con aggiunta di abbondante farina di cocco e mandorle.
Gustoso, leggero e nutriente.
Se il latte è fresco di frigo è pure rinfrescante.
Tanti aggettivi solo per allungare un poco il post e per superare l'imbarazzo di condividere una "ricetta" tanto sciocca :)

Insalata russa al naturale

Eccomi di ritorno, dopo qualche giorno di ferie e una rigenerante vacanza a Napoli :)
Una vacanza sudata e meritata, segnata da lunghe camminate e da tanta anarchia alimentare...d'altra parte quando puoi gustare una meravigliosa pizza tonda spendendo meno di 3 euro..come non approfittarne?
E allora al ritorno bisogna disintossicarsi un pochino.
Nel mio caso sono venuti in soccorso i primi piselli dell'orto di Mompeo, pochi ma buonissimi :)
Ho deciso di gustarli al naturale, preparando questa proteica insalata russa.
Se volete prepararla anche voi procuratevi qualche baccello di primizia di piselli appena raccolto, lenticchie, patate e carote.
Sgranate i piselli e lessateli in acqua salata, fate lo stesso con le lenticchie.
Nel frattempo sbucciate carote e patate e lessate anche quelle, io ho lasciato cruda qualche carota, per avere un minimo di freschezza e "croccantezza" in più :)
Quando tutti i componenti della ricetta saranno pronti sistemate in una ciotola di bambù (se ne avete una bella come la mia :) e condite con sale, olio, pepe e peperoncino.
Spezie a piacere e a volontà :)

Riso lenticchie e pomodorini

Ogni tanto ci vuole un piatto leggero ma altamente nutriente...questo lo è di sicuro :)

Per realizzarlo servono lenticchie lessate, pomodorini freschi, scalogno ed erba cipollina. 

Per condirlo un pizzico di peperoncino e olio d'oliva.

Devo essere sincera?

E allora lo ammetto, un breve soffrittino ci sta, quello subito dai pomodori e dallo scalogno, raggiunti a ruota dalle lenticchie e dal riso lessato.

Però ho utilizzato due trucchi, uno per il riso e uno per le lenticchie.

Ho lessato il piccolo legume con dei semi di finocchio, che dovrebbero rendere il tutto meno stressante per l'intestino.

Nel riso invece ho aggiunto un cucchiaino di curcuma all'acqua di cottura.

Non so se sia salutare bollire le spezie ma per ottenere il bel colore che assume il cereale, una volta scolato, sarei capace di fare follie! :)

Lasagne di pasquetta

Visto che a Pasqua ho lavorato, e per pranzo ho mangiato un pacchetto di tarallini della macchinetta sputamerende, ho deciso di rifarmi alla grande, il giorno dopo.
E ho preparato le lasagne, tradizionali, con il sugo e la besciamella...tutto rigorosamente VEGETALE :)
Le straordinare ondine di semola le avevo già, per la prima volta le ho cucinate in maniera tradizionale.
Devo essere sincera, le preferisco di gran lunga in bianco con tutte le verdure che vi possono venire in mente dentro.
Ma non erano niente male, anzi, per una rara volta ho ricevuto complimenti anche da commensali onnivorissimi.
Ma veniamo alla preparazione, per prima cosa il sughetto,  composto da carote, gambo e foglioline di sedano, porro.
Tritate tutto con la mezzaluna e mettete in una padella con olio caldo e misto per pasta all'arrabbiata.
Lasciate soffriggere brevemente, sfumate con del vino bianco.
Dopo qualche minuto aggiungete la passata di pomodoro.
Aggiustate di sale e peperoncino e lasciate andare per una ventina di minuti.
Quando il sugo è pronto per i vostri gusti, io personalmente non amo le cotture prolungate, passate alla preparazione della besciamella.
Gli ingredienti; due cucchiai di margarina vegetale, due cucchiai di farina e latte di soia tiepido quanto basta (q.b :)
Squagliate la margarina e aggiungete la farina, mescolate energicamente fino ad ottenere una pastella liscia, aggiungete ora il latte tiepido a filo.
E mescolate fino alla morte :) il rischio grumi è sempre in agguato!
A questo punto disponete tutti gli ingredienti intorno a voi e cominciate a comporre la teglia.
Mettete una sfoglia e bagnatela leggermente con dell'acqua calda, versate il sugo e la besciamella e via di questo passo.
Fino a quando avete gli ingredienti e la teglia vi da una mano a contenerli :)
Mettete in forno a 180 ° per 40/50 minuti circa
Buonissima ma...comodo ma come dire poca soddisfazione.
Prometto al più presto una versione della pasta al forno my way su coltello felice! :)

Pizza ortolana vera

Odio quando ordini una pizza ortolana e ti portano una base rinsecchita, con due verdurelle in croce, che fanno capolino tristi e solitarie.
Allora sai la novità? La pizza me la preparo da sola! :)
La base è collaudatissima, semplice e veloce e senza lievitazione.
Poi se avete avanzi di verdure da consumare sbizzarritevi e create la vostra pizza personale.
In questa ho messo bieta e broccoli ripassati in padella con olio e peperoncino, pomodorini e olive verdi.
Per la pasta servono; 250 g. di farina 00 o quella che preferite, 100 g. di acqua tiepida, 100 g. di olio d'oliva. 1 cucchiaino di sale (o anche meno), 1 cucchiaino di lievito secco per torte salate.
Impastate bene tutti gli ingredienti per ottenere una composto liscio ed elastico.
Stendete l'impasto su una teglia oliata o su carta da forno e farcite come più vi aggrada.
In forno a 180 ° per 30 minuti circa.
Sfornate e gustate con piacere :)